Trattoria Vernole Pisignano Trattoria L' Arco

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: gusto e ospitalità salentina

Il Salento è una terra ricche di bellezze paesaggistiche, e di bontà gastronomiche. È un angolo d’Italia fra i più suggestivi, dotato di una tradizione caratterizzata da sapori robusti, intensi e genuini, profondamente legati ad un rapporto con il territorio ancora saldo e vivo. A rinvigorirlo è l’operato di tante piccole realtà della zona, che ancora coltivano nelle ricette e nella scelta degli ingredienti, quella rituale preparazione di piatti gustosi ed appaganti. Una di esse è Trattoria L' Arco, ristorante di cucina tipica salentina e pizzeria a forno a legna, aperto tutti i giorni, dal lunedì al sabato, con orari 19:30 – 23:45 e per la domenica anche a pranzo, con orari 13:00 – 15:00.

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: il ristorante

Nel quieto e silenzioso centro cittadino di Pisagnano, nella corte antica e ombrosa di un edificio storico, sorge la piccola trattoria Vernole. Atmosfera tranquilla, calda, ospitale, arredamento curato che richiama ad un passato ricco di tradizione e genuinità, una cucina che quel passato lo ripropone in pietanze tipiche che conservano i sapori di una volta. E ancora secondi di mare e di terra, che richiamano le note del sole e del Mediterraneo. Per concludere una lauta cena o pranzo, la casa propone inoltre alcuni dessert preparati artigianalmente, da gustare nell’ambiente interno, confortevole e ospitale, o all’esterno, godendo della vista del cielo stellato del Salento.

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: la pizzeria

Cucina tipica, atmosfera famigliare e tradizionale, per gustare al meglio i piatti della tradizione gastronomica salentina. Ma la trattoria Vernole è anche pizzeria: da un impasto preparato con cura, condito e cotto a forno a legna nascono pizze sfiziose e saporite, bianche e rosse. La scelta è ampia, spaziando dal classico minimalismo della Margherita agli accostamenti più eclettici, adatti ai palati più fantasiosi e che apprezzano accostamenti insoliti e accattivanti. Una selezione in menù è completamente dedicata alle pizze con base di bufala, per aggiungere al gusto degli ingredienti anche quello della nota mozzarella.

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: i percorsi gastronomici

La tradizione gastronomica del Salento conta decine di piatti tipici dal gusto intenso e dalla bontà indiscussa. Sceglierne solo alcuni per il pranzo o la cena potrebbe essere al contempo riduttivo e complicato: per chi non vuole privarsi del piacere di assaggiare una bella gamma di portate tradizionali selezionate appositamente dagli chef della casa la soluzione è a portata di mano. La trattoria Vernole propone infatti una serie di percorsi gastronomici ad un prezzo promozionale (15 euro a persona, con bevande escluse) che costituiscono veri e propri itinerari del gusto per scoprire le migliori proposte della cucina locale.

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: le proposte vegetariane

La tradizione gastronomica salentina è legata a doppio filo al territorio: varietà di verdure autoctone e di ingredienti locali fanno la loro comparsa nelle portate preparate dagli chef della casa della trattoria Vernole. La cucina tipica salentina, inoltre, si rivela adatta non solo agli amanti dei succulenti piatti di carne e pesce, ma anche a chi segua un regime alimentare specifico: numerosissime sono le pietanze a base di verdure, ortaggi e legumi. Anche fra le pizze vi sono numerose proposte vegetariane, condite con derrate sempre fresche e saporite.

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: i contatti

Per entrare in contatto con i professionisti del gruppo della trattoria salentina, presto, sarà a disposizione un ulteriore canale, il sito internet geolocalizzato www.trattoriavernole.lecce.it, che consentirà di ritrovare più agevolmente l’attività fra quelle presenti sul territorio. Interamente dedicato a Trattoria L' Arco, navigando fra le sue sezioni, strutturate in modo da essere facilmente fruibili, sarà possibile ritrovare numerose informazioni sulle proposte in menù, sugli ambienti, e sulle iniziative dedicate alla clientela. Sarà inoltre possibile ritrovarvi i contatti del locale per effettuare prenotazioni o richieste di informazioni. 

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: gli antipasti

L’antipasto è l’ouverture di una sinfonia di gusto e prelibatezza. Un buon antipasto è il modo migliore per concedersi un piccolo riscaldamento prima di una maratona di buon cibo, o per comporre un lauto pasto costituito da tanti piccoli assaggi. Trattoria L' Arco ne offre molte tipologie: grigliate di verdure, involtini di melanzane, fondute di speck e scamorza, pignate di cicorie gratinate, frittini misti, antipasti della casa, taglieri di salumi e di formaggi, spaziando ampiamente quindi fra sapori complessi e sempre diversi. Molti di essi sono esclusivamente a base di verdure e ortaggi, e risultano quindi adatti ad ogni tipo di palato e regime alimentare.  

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: i primi

Un buon primo di carne o di pesce è uno dei diritti di ogni assaggiatore, un caposaldo del gusto e della prelibatezza. Per gli amanti della pasta e del riso, la trattoria Vernole propone un’ampia selezione di primi piatti: gnocchi rosa affumicati e gratinati, tortelli panna e prosciutto con crosta di grana, ravioli salsiccia e melanzana, maltagliati ai porcini, tagliolini gamberi e limone, risotto ai porcini, risotto gamberi e porcini, timballo di pasta e melanzane, orecchiette pomodorino e basilico al gratin. Sapori decisi, aromi intensi che richiamano abilmente le note del mare e della fertile terra di Puglia. 

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: i secondi

Ogni pasto è un vero e proprio viaggio alla scoperta dei sapori e degli aromi di un territorio, zigzagando fra tipicità e innovazione. Nella trattoria Vernole l’itinerario prosegue, dopo gli antipasti e i primi, con un’ampia selezione di secondi di terra: pignate di cavallo con crosta di pane, filetti ai porcini e al primitivo, bocconcini di pollo alla birra, angus e filetto di vitello ai ferri, tagliate di vitello e cavallo, anche al vino rosso, turcinieddhri (interiora di agnello e capretto racchiuse in budello ed aromatizate con erbe), grigliate miste, spiedoni alla brace, fiorentine, involtini, polpette, cotolette, maiale al forno a porchetta.

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: le pizze rosse

La pizza è uno dei cibi tricolore più amati su territorio nazionale e nel mondo. La trattoria Vernole ne propone un’ampia gamma nel suo menù, spaziando dalle più tradizionali, per gli amanti della classicità, a quelle più fantasiose, per chi apprezza i sapori complessi e multiformi. Marinare, Margherite, agli insaccati, ai wurstel, Capricciose, Quattro Stagioni, Contadine, Tonno, Pugliesi (cipolla, tonno, olive nere, salsiccia piccante), Calabresi (n’duia e porcini), Montanare fanno la loro comparsa a seguito di una lunga lavorazione che dopo l’impasto prevede rigorosamente la cottura al forno a legna. 

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: le pizze bianche

La pizza è buona davvero con tutto. Soprattutto se cotta lentamente al forno a legna, a regola d’arte. La trattoria Vernole propone diverse tipologie di pizza, divise in due ampie selezioni di basi rosse e bianche. Fra quest’ultime si ritrovano le Primavera, Caprese, Tonno e Svizzero, Quattro Formaggi, Saporita, Greca (Mozzarella, pomodoro fresco, peperoncino cornetto, salame e olive nere). Ognuna di esse è una combinazione di sapori ed aromi differenti, che richiamano le note del territorio e del Mediterraneo: olive, pomodori, peperoncini, per sapori freschi ed intriganti tutti da scoprire. 

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: le pizze a base di mozzarella di bufala

La mozzarella di bufala è famosa per il suo sapore intenso e deciso, capace di conferire valore aggiunto a qualsiasi pietanza, che insalata, pasta o antipasto sia. E quello fra la pizza e la mozzarella di bufala è uno sposalizio ormai rodato, che ha ammaliato migliaia di palati diventando un must irrinunciabile da assaggiare almeno per una volta. Trattoria L' Arco ne propone diverse, varianti sul tema di grandi classici, come la Margherita Doc, la Napoli Doc e l’intramontabile Bufala e Crudo, tutte a disposizione per gli amanti del gusto robusto e caratteristico del noto e pregiato prodotto caseario. 

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: i dessert

La giusta conclusione di un lauto pranzetto o di una soddisfacente cena è un buon dessert da gustare in compagnia. Nel locale di cucina tipica salentina ve ne sono diversi proposti in menù, rigorosamente preparati artigianalmente dagli chef della casa. L’assortimento spazia dalla frutta fresca di stagione, resa dolce e succosa dal sole salentino, alle torte della casa, morbidi soufflé, delicate panne cotte e spumoni. Senza dimenticare il gelato, immancabile chiusura di ogni buona cena o pranzo estivo.  

Trattoria L' Arco trattoria Vernole: la cittadina

Il locale si trova all’interno del centro storico di Pisignano, un piccolo centro abitato di circa 1000 anime che è frazione della cittadina di Vernole, in provincia di Lecce. Un piccolo borgo dove la quiete e la tranquillità sussurrano frammenti di una storia più che millenaria, le cui tracce sono ancora visibili nei luoghi di interesse sparsi per il territorio. Uno di essi è il menhir Materdomini, uno dei più notevoli della zona. Tra le architetture vi sono molte piccole chiese e cappelle sparse nell’area urbana, caratteristiche per affreschi ed elementi stilistici.